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美味的彭泽蒸米粑制作方法及特点

来源:狗牯脑茶特产网     发布时间:2015-08-06 10:55:30   
狗牯脑茶

   蒸米粑是江西省九江彭泽县的特产.在彭泽的中心区,随处可见到很多老百姓把蒸米粑当成馒头包子一样的早餐主食.可见蒸米粑在这里是很受欢迎的.

   彭泽蒸米粑的制作方法:
   1.选用上等籼米,淘洗后用清水浸泡一小时,滤干后就上甑蒸,要蒸到七成熟(记得要严格控制在七成熟),超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。
   2.将蒸好的米冷后细磨成粉,再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。和粉时间越长,劲道越好.
   3.准备肉馅等材料,根据喜好可以用粉丝、瓜类、豆角、肉等材料,切好后炒熟。
   4.做粑时,先将揉的米粉做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。熟了就可以慢慢享用了,真是美味.

   彭泽蒸米粑的特点:
   外观看起来,它的形状像弯弯的月亮,寓意家庭团团圆圆,和和美美,粑的边上弄上各种花辦,特别好看,还具有观赏性,外形有点象饺子,所以有的小孩把它叫做"大饺子",来到古城彭泽如不吃上一顿蒸米粑,那确是一件憾事。

   彭泽蒸米粑经过流传,到现在其它地方也有这种蒸米粑了。

彭泽蒸米粑

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