江西绿冈轩狗牯脑茶土特产有限公司
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产品溯源 | Products    

【狗牯脑茶的溯源】

据《遂川县志》及《梁氏家谱》等有关史料记载:清嘉庆元年(1796年)前后,汤湖人士梁为镒(一作梁为一,又名梁兼万)受雇于人放木排(水运木材销售),从汤湖左溪河水运一批木材经泉江而入长江到南京销售,突遇洪水木材被水冲散而落难南京,被一江苏太湖籍女子杨氏相救,后结为夫妻;杨氏善种茶,后携茶籽返,选中狗牯脑山(该山形似狗头而得名)而种,潜心研创出独特工艺制作出上乘绿茶,取山名而为茶名,当即被选为皇室贡品。梁氏视制茶技术为秘技,立下“传內不传外,传男不传女”的祖训,并定每年二月二十九为茶神节。《龙泉(遂川古称龙泉)县志》记:【狗牯脑茶始则面积小而量少,视为珍品,历来为贡品,供帝王享用】,现仍是国家特供茶品种。

【狗牯脑茶的主要荣誉】

   1915年 美国巴拉马-太平洋国际博览会金奖
   1930年 浙赣特产联合展览会甲等奖
   1964年 梁氏贡献茶技艺,当地政府建立狗牯脑茶厂
   1982年 狗牯脑茶被评为江西八大名茶之一
   1985年 狗牯脑茶获优质传统名茶证书
   1988年 北京举办的首届中国食品博览会,狗牯脑茶获得金奖
   1989年 江西省人民政府授予狗牯脑茶为江西省优质产品称号
   1991年 荣获农业部名优茶品质鉴定认可书
   1992年 荣获香港国际食品博览会金奖
   1995年 荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖
   1997、1999、2001年连续三届中国国际农业博览会名牌产品认定奖
   2001年 获中国AA级绿色食品认证
   2002年 获有机食品认证
   2003年 再次获得江西省著名商标称号
   2004年 批准为中华人民共和国原产地域保护产品(地理标志保护产品)
   2007年 荣获江西公众评价最佳品牌及江西市场最畅销品牌
   2008年 荣获中国绿色食品博览会金奖。
   2009年 荣获第二届江西绿茶博览会金奖
   2010年 入选上海世博会江西馆名优产品、并获得上海世博会“绿茶类”金奖,
   2011年 荣获“消费者最喜欢的江西大众茶奖”和“优秀展示奖

【遂川板鸭的由来与传说】

   早在明朝末年,龙泉县(现在的遂川)出了一位厉害的厨师刘仁杰,他能在一只鸭子上做足功夫:通过烹、煎、煮、炸、蒸、清、水、合……十八门绝技,把一只鸭子从头到尾做成九九八十一道绝不重复的菜。
   正是凭着这手精湛的做鸭厨艺,刘仁杰被县官举荐到皇宫,成了御膳房一名专职给皇帝做鸭席的御膳房厨师。
   有一天,刘仁杰身上起了点内火,就偷偷宰杀了一只鸭子,准备煲汤清补。当刘仁杰给鸭子烫毛、开肚,弄干净正准备下沙钵炖汤的时候,忽然听见外面传来司膳太监李公公的声音,让所有的厨师到御膳房外接旨。刘仁杰生怕自己偷鸭子私吃的事被李公公发现,慌忙之际只得把鸭子平摊在案板上,然后再盖上菜板。还不放心,刚好旁边有一堆刚刚做完咸鸭子的盐,于是又把盐推到的鸭子身上。
   走出御膳房,只见李公公一个个在点名,点完名后,李公公说,你们御膳房108房厨师听着,下个月的腊八,也就是皇太后的寿辰,皇上下旨,所有御膳房的厨师都必须拿出一道全新的菜肴,不能够跟原来做过的有任何雷同。李公公还特意指着刘仁杰说,刘仁杰,像你的九九八十一道鸭全席就不要端上去了,皇上和皇太后都吃厌了。所以你们都必须好好想想,今天离下个月腊八还有二十天时间,到时你们拿不出新鲜的菜肴,那就等着皇帝杀头吧。
   李公公走了,但他的话却在刘仁杰的心里像捶着的鼓一样响着。刘仁杰想得头痛,也没有想出自己手上除了九九八十一道鸭全席,还能够开发出什么新鲜的鸭菜来。做别的不是自己的强项,何况打铁卖糖各有各行,在宫里,更是分得细,像刘仁杰除了做鸭子,别的任何一个菜系都不需要他掺和。
   一天过去,两天过去,整整一个星期过去,刘仁杰还是没有想出什么新鲜的菜来。刘仁杰忽然对自己说,不想了,不说是死吗?死就死,十八年后又是一条英雄好汉。对死看开,刘仁杰的心里又记起了自己的吃,他这时忽然想起,菜板底下的盐堆里还有自己藏着的那只鸭。
   从菜板底下拿出这只鸭,刘仁杰正想着怎么样吃掉它的时候,李公公忽然间神不知鬼不觉的站在刘仁杰的面前,指着刘仁杰手里的鸭子喊道:“刘仁杰,你不想活了是嘛?竟敢私吃御膳房的鸭子。”刘仁杰心一惊,手里的鸭子差点掉到地上,好在刘仁杰聪明,马上脱口而出:“公公,你可不能冤枉我,我这是为皇太后寿辰准备的菜呢。”李公公一听,心里想,你被我抓住了把柄,还要像你手中的鸭子死了还嘴硬,我倒要看看你到底怎么还圆你的谎。
于是李公公指着鸭子说,好呀,刘仁杰,今天你就给本公公说说你手中的鸭子,准备怎么弄成新的菜肴。刘仁杰心想,现在怎么样都是个死,还不如死马当成活马医,多拖点时间。刘仁杰这么一想,马上就口若悬河,他举起手中的鸭子,对着李公公说,你瞧好了,这只鸭是我上万只的江西麻鸭中挑来的上等麻鸭,它多一钱就肥,少一钱就瘦。我先用精盐腌好,现在正准备找个有阳光有风的地方晾晒,等到晾晒到腊八这天,这道新鲜的菜肴也就好了。
   “好”,我倒要看看你到了腊八这天,拿什么端上桌给皇上、皇太后享用。说完这句李公公悻悻的走了。
   转眼之间,腊八就到,刘仁杰知道自己离菜市口近了,做这道菜的时候,也就没了心事,为了省事,烹、煎、煮、炸都没用上,任何佐料也不放了,就这样放在锅里蒸,等到蒸熟之后,切成块状,然后按照孔雀开屏的姿势摆好,呈了上去。
半个时辰之后,刘仁杰忽然听到“刘仁杰接旨”的声音,刘仁杰知道死的时期已到,他跪在地上,对着家乡龙泉县的方向叩了三个响头,头刚叩完,耳边却听见传旨的太监说:“刘仁杰,皇上等着回话呢,你做的这道菜名到底叫什么,你怎么不吭声呀?”刘仁杰这才猛然间醒悟,原来自己呈上去的鸭子,不但皇上吃了龙颜大悦,就是皇太后也赞叹不已,所以特意传旨追问刘仁杰这道菜名。刘仁杰一时也想不出什么好的菜名,只记得这只鸭子在菜板上压了,于是脱口而出:“回公公,这是腊味之王——板鸭!”
   板鸭就这样成为了美味味佳肴,刘仁杰也因为这盘板鸭被皇上赏赐了不少财物。并且开始在南京城外的淮河边上专门建起了御鸭房,专职给皇宫进贡板鸭。可惜好景不长,清兵入关,刘仁杰也就潜回家乡龙泉县,开始在龙泉县做起了板鸭生意。如今的龙泉也就是今天的遂川,板鸭做得好的,大都数都是姓刘的,这是因为姓刘的才真正得到了刘仁杰的真传。


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